かしわ鳥信

郡上八幡は歩く程に魅力的な街である。

今日はかしわ専門店「鳥信」へ寄った。

大正12年が営業創業というからかしわ専門店の元祖だ。

3代目店主野々田実さん(47歳)の鶏肉を刻む姿が凛々しい。

手羽、ささみ、若鶏のもも、若鶏のセセリ、キンカンなど生肉が並び、年配の夫婦、若いファミリーから小学生だけの買い物まで地元民が次々に買い求めに来る。

生肉の一番人気は「皮きもミックス」であるらしい。

歯ごたえがあり味が香ばしく、各家庭でしょう油や味噌を使い、その家庭ならではの味付けをして食べるのだ、これぞ家庭の味「ケイチャン」だ。

さらに鳥信は「奥美濃古地鶏」を自社養鶏している。

一方、冷凍庫には冷凍パックの味付けかしわが入っている。

これが一般に言う持ち帰り鶏ちゃんになる。

鳥信3代目店主野々田実さん

鳥信3代目店主野々田実さん

郡上人が愛する「かしわ鳥信」

郡上人が愛する「かしわ鳥信」

一番人気の<皮きもミックス>

一番人気の<皮きもミックス>

ささみ、せせり、もも何であります

ささみ、せせり、もも何であります

親鶏けいちゃん

歯ごたえありの親鶏けいちゃん

 

 

 

 

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長 尾 伴 文

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