「魚ぎ」4代目内藤彰俊

旬の魚の感動に出会う!

全ての魚は季節魚である。

それは養殖魚とて同じだ。

鮮魚店「魚ぎ」の4代目店主内藤彰俊さん

「ちょっとした切り方だけで、おいしい魚へ大変身」すると語る。

すべてが魚への愛情から出る言葉だ。

2015年6月16日(日)、<ぎふ草の根交流サロン>

ではその内藤彰俊さんが登場し、魚への愛を語り、

会場となった<楮はなれ>の店主が内藤さんから仕入れた

<エツ><タイ>を見事に芸術的魚食へと創り上げた。

エツは有明海に棲む海水魚でありながら筑後川へ遡上する。

5月から7月が漁期、岐阜ではなかなかお目にかからない魚で

ある。

タイは今がお値打ちな季節。

タイめし

タイめし

タイのまんじゅう

タイのまんじゅう

<エツ>の煮付け

<エツ>の煮付け

 

 

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長 尾 伴 文

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